Q1. どのようなお仕事・活動をされていますか？

父から継いだ伝統と心。街に愛される至高の一貫。

四国中央市で、実家である寿司店の経営と板前をしています。

職人としてカウンターに立ちながら、店舗の運営全般を担っています。

実は若い頃、朝から晩まで休みなく働く両親の姿を見て「絶対に継ぎたくない！」と思っていました(笑)

本当はスーツを着て証券会社で働くことに憧れていたのですが、大学4年の時に親から打診され、運命に導かれるようにこの世界に入りました。

今ではすっかり、誇りを持って寿司屋のオヤジをやっています。

Q2. 大切にしていること・こだわり・お仕事を始めたきっかけ

「継がない」から始まった挑戦！感謝を力に磨く、独自の味。

地元の豊かな食材を活かし、当店ならではのオリジナルメニューを提供することにこだわっています！

また、スタッフが長く働けるように就業規定を整えるなど、働く環境づくりも大切にしています。

店を継ぐと決めて東京で厳しい修業をし、20代半ばで地元に戻りました。

20代の頃は不景気も重なり倒産寸前の苦労もしましたが、常連様やスタッフに支えられ今があります。

だからこそ、物価が高騰しても既製品に頼らず、質の高い食材を使い続ける「ぶれないこだわり」を何よりも大切にしています。

Q3. 四国中央市のココが好き!!

海も山もすぐ近くにある、自然豊かな環境が素晴らしいです。

四国の中では少し遠い「一番端っこ」という立地も、かえって面白い個性になっていますよね。

また、産業が盛んで元気な中小企業がたくさんあることも魅力です。

活気があり、外食をしっかり楽しんでくださる文化が根付いているので、飲食店を営む私たちにとっては非常にありがたく、商売をする上で恵まれた地域だと心から感謝しています。

Q4. オススメのお店・場所

もちろん！！

地域の魅力を発信し続けてくれる「まいぷれ」さんが、僕の大切な推しですね ！！

Q5. 今後の目標・これからの夢・挑戦したいこと

お店を大きく拡大していくことよりも、今の店をしっかりと守り続けることが私の使命です！！

人口減少や物価・人件費の高騰など、飲食業界を取り巻く環境は決して甘くありません。

しかし、その厳しい環境の中でも、長年一緒に頑張ってくれている従業員と、足を運んでくださるお客様を大切にし、当店の品質とこだわりを落とさずに現状を維持していくことが最大の目標です 。

Q6. まいぷれスタッフ独自調査中!　最近のマイブームor一度は行ってみたいなと思う場所

マイブーム：　英語の勉強と書道

最近は書道と英語の勉強に励んでいます。

海外のお客様とも翻訳機なしで会話したいと毎日コツコツ続けています！

また、過酷なトライアスロン（アイアンマンレース）への挑戦も僕のライフワークです。

行ってみたい場所：　奈良

今行ってみたい場所は「奈良」ですね。

奈良は、書道家の方とのご縁で橿原神宮を訪れた際にその奥深い魅力に気づき、今後は京都だけでなく奈良にももっと足を運んでみたいと思っています。

編集後記

「絶対に継ぎたくなかった」という過去から一転、数々の苦労を乗り越えてスタッフやお客様を第一に考える姿に、胸が熱くなりました。

美味しいお寿司の裏には、大将の並々ならぬ情熱と地域への感謝が詰まっています！